面取り（めんとり）

“切った野菜の角を包丁で少し削って丸くすることを面取り（めんとり）といいます。
大根や里芋などによく使われます。
面取りをすることによって、煮込んだ時の煮崩れを防止したり、料理の見た目を良くすることができます。
”