食器の種類と用途〜洋食器の基本知識〜

食器の種類と用途〜洋食器の基本知識〜

洋食器も和食器同様、色々な種類・大きさがあって、何をどの用途に使えばよいのかわかりにくいですよね。今回はサイズ別に基本的な用途をご紹介します。

これから新生活を始める方、お気に入りの食器を少しずつ食器を揃えて行きたい方、テーブルコーディネートに興味のある方等、ご参考になれば幸いです。

食器のそろえ方についての記事はこちらをチェック ⇒ 食器のそろえ方〜洋食器の基本知識〜

白のシンプルな食器 NIKKO ニッコーについての記事はこちらをチェック ⇒ NIKKO・ニッコー食器オススメのシリーズ10選

食器の種類の名称とサイズの目安

サイズ・容量(目安) 名称
30cm プレースプレート
位置皿
アンダープレート
サービス皿
飾り皿
ショープレート
25cm / 27cm / 30cm ディナー皿
23cm~25cm ミート皿
21cm デザート皿
サラダ皿
18cm ケーキ皿
16cm パン皿
19cm / 23cm スープ皿
200cc ティーカップ
100cc デミタスカップ
200cc ティー・コーヒー兼用
280cc モーニングカップ
300cc ブイヨンカップ

 


食器の種類と用途

◆プレースプレート(30cm)

テーブル上で1人分の位置を決めることから位置皿とも呼ばれます。料理は盛り付けません。他にもアンダープレート、サービス皿、飾り皿、ショープレート等の呼び方があります。

Luzerne ルシファー 30.5cm ショープレート 金/白 LF5131GW

◆ディナー皿(27cm)
メインディッシュ用のお皿。テーブルの大きさによっては、25cm、30cmのものも使われます。

ディナープレートセレクション TATAKI(たたき)27cmディナー 【白い食器 レストラン カフェ 食器 業務用食器 皿 日本製】

 

◆ミート皿(23-25cm)
メインディッシュをはじめピラフ、炒め物等に便利なお皿

「盛れる器」 METEOR 24cm ミート皿 【 黒い食器 黒マット 丸 プレート 美濃焼 大皿 石風 陶磁器 スレートボード 】

 

◆デザート / サラダ皿(21cm)

デザート、サラダ、ライス用に

 

サタルニア 皿 チボリ デザート プレート 20cm イタリア製

 

◆ケーキ皿(18cm)

ケーキ、パン、取り皿など使い勝手の良いお皿

ロシア製 インペリアル・ポーセレン(ロモノーソフ) コバルトネット デザートプレート 18cm Imperial Porcelain Russia Cobalt Net Dessert Plate 18cm

◆パン皿(16cm)

パン、取り皿に

NARUMI アリア パン皿 16cm 50763-5336 50763-5336

◆スープ皿(23cm・19cm)

スープ、カレー、シチュー、等に

リチャード・ジノリ ミュージオホワイト スープ 24cm 01-0185 [並行輸入品]

◆ティーカップ(容量200cc前後)

紅茶、フレーバーティーなど香りを楽しむ為口径が広い

エインズレイ ペンブロック ティーカップ&ソーサー アセンズ ターコイズ 10.5cm×6cm 290100608C

◆デミタスカップ(容量100cc前後)

食後のコーヒー用のカップとして重宝します

ミキモト インターナショナル ロイヤルクラウン エスプレッソデミタスカップ&ソーサー2客 mikimoto-07

◆ティー・コーヒー兼用(容量200cc前後)

ティー、コーヒー、ミルク、ココアなど自由に使えます

NARUMI フローラルパラダイス ティーコーヒー兼用カップ&ソーサー(ベージュ) 240cc 51069-21805

◆モーニングカップ(容量280cc前後)

ミルク、コーヒー、スープなど自由に使えるカジュアルなアイテムです

NARUMI ミラノ モーニングカップ&ソーサー(1客) 290cc 9682-6778

◆ブイヨンカップ

コンソメ、ポタージュ用に。持ち手が両方に付いたフォーマルなアイテムです

NARUMI ミラノ スープカップ(ブイヨン) 290cc 9682-2239

※それぞれの大きさや容量はあくまでも目安のため、メーカーによって異なります

 

これから食器を揃える方へ

◆大きさ・種類

最初に揃える、27cmディナープレート、21cmデザートプレート、カレーやパスタに使えるスープ皿、取り皿などにも使える16cmプレート、カップ&ソーサーがおすすめです。

◆枚数

まずは家族の人数分を揃え、実際に使ってみて気に入ったら、来客用に2枚等必要な枚数を買い足していくとよいでしょう。

◆色・デザイン

白の無地は和・洋・中、何でもあわせやすく初めて揃えるかたにお勧めです。まずはシンプルなものから揃えるとよいでしょう。

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[取材・編集 テーブルライフ編集部]